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定制水:消除桶裝水亂象需多方合力
發布時間:2018-10-19??點擊:2284
定制水:消除桶裝水亂象需多方合力

定制水

北京市桶裝飲用水銷售行業協會調查數據顯示,目前北京水站超過萬家,其中正規水站僅占50%—60%。而北京日均消耗的桶裝水約為65萬桶,其中假水大約占總消耗量的1/6。在大桶水行業內,由于門檻低、容易造假,故而亂象叢生。業內專家指出——

  假水泛濫真假難辨 “黑水廠”抽取井水經簡單過濾灌裝后,搖身一變成“知名品牌”桶裝水,一桶水出廠價不足2元,消費者購買價格卻達10余元。沒有經過任何衛生檢測,直接流向市場。這是北京市執法部門近日打掉一個“黑水廠”的場景。

  據了解,今年5月中下旬以來,北京已打掉6家這樣的“黑水廠”。調查發現,在國貿、建***商務樓較為集中的區域,假桶裝水“泛濫成災”——每層樓都被發現飲用水中有假水,如位于國貿附近的和喬大廈內30%左右的商戶訂購的是假水。

業內人士胡先生透露,行業內把市場上的桶裝水分為3類:真的品牌水、假的品牌水和雜牌水。其中,假的品牌水被稱為“2號水”,雜牌水因其生產衛生條件差而“沒有真假”。真的品牌水價格在20—30元之間,桶上有防偽標志,生產廠商需要定期接受水質檢查,水源地明確,水質標準高,水的安全性也較高。而雜牌水價格低廉,在10元以下,沒有防偽標志,生產廠商也不接受水質檢查,水源不明。  

“假的品牌水大部分是由雜牌水兌成的,即使用自來水,他們也會想辦法去掉自來水的味道。”胡先生表示,一些假水很難通過感官辨別。按照他的說法,由于雜牌水經過了一定的基礎處理,在味道上、色澤上不容易與正規品牌水進行區分,因此常常被當作制造“2號水”的原料,即使業內人士也無法區分。   

假水的制作過程一般為自來水過濾或“井水”過濾,過濾后的水灌進真品牌的水桶里。假水灌裝的過程缺少消毒,水桶只是一涮,或者連涮都不涮。水處理設備只有4、5道,而正規的廠家經過24道以上的處理才能灌裝。此外,假水的水源沒有經過***的鑒定,而正規的水廠應該是***檢測,如水源有沒有重金屬超標、有沒有化學物質、有沒有污染,之后才能確定做桶裝水的水源,但這個成本太高,假水廠根本做不起。   

據食品營養信息交流中心專家阮光鋒介紹,桶裝水的問題往往不是出在生產商方面,而是在終端銷售。一般總代理的連鎖店不太可能經營假水,一旦被發現會被取消代理權,得不償失,假水主要是出現在那些多如牛毛的小門店里。

品牌桶裝水屢上黑榜  桶裝水市場除了假水泛濫外,一些大品牌桶裝水的質量安全也不盡如人意。2014年,國家食藥監總局發布2014年第二階段食品安全監督抽檢情況通報顯示,微生物污染問題仍較突出,涉及產品主要為瓶(桶)裝水等。菌落總數成為不合格的首因,樂百氏、娃哈哈、怡寶、匯源等行業知名品牌均上了“黑榜”。

阮光鋒介紹,菌落總數是指示性微生物,并非致病菌,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。“菌落總數是指在一定條件下(如需氧情況、營養條件、pH、培養溫度和時間等)每克(或每毫升)檢樣所生長出來的微生物菌落總數。按國家標準方法規定,即在需氧情況下,37℃培養48小時,能在普通營養瓊脂平板上生長的微生物菌落總數。所以,菌落總數并不表示實際中的所有總數。”

北京公眾健康飲用水研究所教授李復興分析,小瓶裝水是各大企業的主戰場,各大企業對桶裝水的投入、管理相比都沒有小瓶水要求高。同時,一些從事桶裝水生產的企業只重視市場的拓展并追求利潤的大化,而忽視了桶裝水的產品質量。

不過,前不久正式實施的《食品安全國家標準包裝飲用水》(GB19298-2014)取消了菌落總數和霉菌、酵母等致病菌的限量要求,僅保留了大腸菌群指標,同時增加了包裝水產品中常見的環境污染微生物——銅綠假單胞菌指標。

回料桶盛行易造成二次污染  桶的重復使用并非不可,但要控制在一定次數之內。一個水桶正常情況下可循環使用40次左右,使用周期在2—3年。不過很多廠家都是重復使用,這會導致桶內污染物聚集,污染水質。同時,有些企業在回收中并不甄別,致使許多已嚴重污染的桶被回收入庫。

桶的材質也容易造成水質的污染。2003年以前,包裝桶多采用PET或者PC材質。PET質地較軟,容易附著可滲透的細菌、重金屬等,且長期使用或者加熱后會釋放致癌物質,對人體消化、神經系統有不同程度的損害,無法滿足循環利用要求;PC材質則耐熱、易于清洗,可反復使用。然而PET材料成本只有PC材料的一半。

在2003年后,國家出臺強制性政策,要求桶裝水生產廠家只能使用PC材質桶,但事實上,桶裝水激烈的價格競爭提升了產品成本控制的要求,不少黑心企業仍然違規使用,為桶裝水質量埋下隱患。李復興介紹,在成本上升、惡性競爭的壓力下,用PET桶代替PC桶成為不少企業的潛規則。

“黑桶”盛行更令人擔憂。為了降低成本,一些不法企業將諸如醫用針頭、光盤類的廢棄垃圾經過粉碎處理后加入制桶原料。這類垃圾材料安全性較差,且含有毒有害物質,容易融入水中導致水體污染。

桶的清洗重要。一般來說,桶的清洗要經過22道工序,內壁18道,外壁4道。此外,桶還需經過溫水、堿水、消毒液、成品水的多次過濾,以保證消滅水中的細菌。不過,多數中小企業在桶的清洗上自律不嚴格,清洗不徹底、清洗程序不規范的情況十分常見。

水桶密封性也與桶裝水質量安全息息相關。桶裝水的桶蓋凸入桶身,密封性稍差。桶裝水運輸歷經裝車、卸貨、水店存儲、送貨上門等過程,中途瓶蓋有可能因顛簸和碰撞而松動漏氣,極有可能受到空氣污染,產生致病菌。

消除桶裝水亂象需多方合力  桶裝水的質量表現為何一直都不樂觀?北京市桶裝飲用水銷售行業協會常務副會長袁軍表示,行業監管不到位,假水泛濫,企業為搶占市場庇護違規水站等問題層出不窮。同時由于沒有執法權,行業協會力量有限,只能依靠企業自律發展。

袁軍表示,解決桶裝水的市場亂象應從整個行業入手,協會經常對北京市場上所經營的桶裝水產品進行普查,但在打擊假冒偽劣產品時,也遇到政府部門多頭監管等問題。只有生產企業真正重視產品質量,消費者提高桶裝水的識別能力,才能帶動桶裝水市場持續發展。

中國食品商務研究院研究員朱丹蓬也表示,桶裝水假水泛濫、亂象層生的重要原因是相關部門監管不到位,處罰力度小。品牌桶裝水廠家不重視桶裝水的環節,對仿冒品牌的行為沒有作為,間接助長了制假售假的不良風氣。一些消費者貪圖便宜,購買一些明顯低于市場價的桶裝水,無形中也庇護了桶裝水的違規者。而要消除桶裝水亂象,需要社會合力,共同規范市場。“廣大消費者需提高警惕,提高維權意識;行業與政府主管部門要積極作為,比如政府職能主管部門要建立監督、檢查的長效機制,加強對水廠、水站的監督和檢查,加大懲罰力度,威懾不法分子;作為品牌桶裝水生產廠家應該加大品牌和標識的保護,加強對水站和服務人員的教育和管理,在桶裝水流通中堵塞漏洞,防止假水的泛濫。”


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